우리 건강을 위협하는 요인으로는

심혈관 당뇨와 같은 중질환도 있지만,

사소한 불편함이나 병원에서도 질병이라고

간주하지 않는 문제 때문에 어떻게 해결해야

할지 몰라 여기 저기 맴돌고

우리 삶을 힘들게 하는 경우가 있습니다.

오늘은 먹은 음식을 분해하는 소화 효소

분비 부족으로 인해 생기는 이러한 불편한

현상들을 소개하며, 소화 효소의 보충으로

어떻게 이러한 현상들이 개선되어 어떤 좋은

결과까지 기대할 수 있는지에 관해 알아보겠습니다.





어릴 때에는 뭘 먹어도 잘 소화시키지만

중년 이후가 되면 소화력이 떨어지고

많이 먹지 못하게 됩니다.

소화 효소의 분비가 급격히 줄어들기 때문인데요.

소화가 안되면 단순히 속만 불편한게 아닙니다.

이러한 소화 효소 부족으로 인해 발생하지만

우리가 소화력과 연관성 있다고

미처 생각하지 못하는 문제에는 뭐가 있을까요?



우선 단백질 쪽입니다.

소화 효소 중 단백질을 분해하는 효소들이 있습니다.

단백질 하면 고기가 생각나죠.

이것을 분해하는 효소가 부족하면 고기를

평소에 피하게 되어 단백질 부족이 생길 수 있습니다.

특히 고령층에서는 근소실증이 문제가 될 정도로

단백질 섭취가 중요하고,

그래서 최근에는 프로틴을 일부러 먹기도 하는데요 



그런데 단지 근육을 만드는 단백질 흡수 부족만

문제가 되는 것이 아닙니다.

단백질을 아미노산으로 제대로 분해하지 못하면

분해되지 못한 단백질 조각들 (펩타이드라고 합니다.)

은 우리 몸에서 알러지원으로 작용할 수 있습니다. 

특히 우리 인체와 거리가 먼 생물 즉, 육류보다는 어패류,

견과류 땅콩과 같은 음식 안의 단백질이

제대로 분해되지 않고 단백질 조각으로 남은 것들이

위장관의 틈으로 새어 몸 안으로

들어오는 경우에 특히 그렇습니다.

그럼 몸 안에 있던 면역 세포들은 아무리 건강을 위해

먹은 좋은 음식이라도 이런 방식으로

체내에 들어온 것이면 이것들을 이물질로 간주하고

독소와 동일하게 간주하여 공격하게 됩니다.

이것을 장이 샌다라고 하여 장누수라고 하는데요.

원래 분해되지 않은 단백질들은

절대 체내로 들어올 수 없지요.

최종 분해 산물인 아미노산으로

쪼개져야만 흡수될 수 있는 것인데요.

현대인들 많은 경우 장벽의 틈이 벌어져

이런 현상들이 생기고 마는 것입니다.

이에 대한 두 가지 해법이 있겠죠.

장의 틈을 다시 조여주는 것이 프로바이오틱스와 같은

영양물질을 먹는 것이고, 틈이 벌어지더라도

분해되지 않은 단백질을 모두 아미노산으로

쪼개는 단백 분해 효소를 충분히 먹으면 될 것입니다.

전자보다는 후자가 오히려 더

확실한 효과를 볼 수 있는데요.



예를 들어 보면, 분해되지 않는 단백질 중에서

우리가 너무 많이 섭취하는 것으로는 밀의 글루텐 단백질,

우유의 카제인 단백질이 있습니다. 어쩌다 생일에 한번 빵과

케익 먹는 다면 크게 문제가 되지 않겠지만,

면발이나 크라상과 같은 쫀득한 식감을 가져오는 글루텐,

그리고 생크림과 같은 유제품의 풍미를 가져오는 카제인을

우리가 너무 좋아하고 거의 매일 먹기 때문에

이러한 이종 단백질로 인한 알러지 문제들이

자꾸 빈번해지고 있습니다. 



알 수 없는 피부염, 아토피, 원인 모를 통증이나

피곤함 같은 자가면역성 문제들의 가장 최초의 시작이

바로 이러한 먹는 것 문제에서 시작한다는 것이

병의 원인을 찾는 기능의학자들의 공통된 의견입니다.

갑상선 문제나 류머티스 등이 과거에 비해

너무 많이 발생하는 것을 이런 먹는 문제로 의심하고 있습니다.



그럼 어떻게 해결할 수 있을까요?

고기 연화제로 잘 알려진 키위, 글루텐 카제인 분해 특화

효소 유산균 들을 섭취하면 좋습니다.

평소 이런 음식을 많이 먹거나 보충제로

나온 것들이 있으니 잘 챙겨주세요.

.다음은 탄수화물 쪽으로, 가스가 장에서

가스가 많이 발생하는 문제인데요.

글루텐 문제가 많이 대두되면서 뭐 먹고 가스차고

배아픈 것이 모두 글루텐 문제로

치부되는 경우도 있습니다.

과거 글루텐 프리 음식이 유행하면서

배 아프게 하면 다 글루텐 문제다 라고

생각되기도 했었는데요. 

그런데 사실은 많은 경우 글루텐 문제가 아니라

글루텐이 많이 들어가는 음식에 같이 자주 포함되는

복합 탄수화물 때문인 경우가 더 많다는 것이 밝혀졌습니다.

우리는 우리가 섭취하는 모든 음식을

다 소화시키지 못합니다.

특히 탄수화물 쪽에서는 인체 효소에 의해서

일부만 분해 흡수하여 에너지원으로 사용하구요.

분해 못하는 탄수화물은 식이섬유라 하여

그대로 배변으로 나가게 됩니다.

그런데 우리가 분해하지 못하는 일부 식이섬유들은

장내 미생물들에 의해서 분해될 수 있는데요.

적절히 분해되면 인체에 유익한 분해 산물로

전환되는 좋은 점도 있지만, 너무 많이 분해되는 경우

분해 산물과 같이 발생되는 가스 때문에

더부룩하고 복통을 일으키는 경우가 있습니다.

좋은 측면만 누리면 좋겠지만 특정 식이섬유 탄수화물들은

나쁜 측면이 더 강하게 나타나게 됩니다.

이러한 음식들을 포드맵 FODMAP 이라고 합니다.

글루텐 문제로 알았는데,

정확히 알아보니 글루텐이 들어가는 빵에

같이 존재하던 복합 탄수화물이 문제였다는 것이죠. 

따라서 이런 경우에는 복합 탄수화물들을

잘 분해할 수 있는 탄수화물 분해 효소를 섭취해야 합니다.

요즘 나오는 효소 식품들에는

이러한 효소들이 잘 들어있습니다. 



그리고 빵을 선택할 때에도 빠르게 부풀게 한 빵 보다는

천연 발효 효모를 활용해 천천히 발효시킨

샤워도우 빵을 선택하면 좋습니다. 시큼한 빵들이죠.

즉, 위장관에 들어오기 전에 밖에서 미리 효소

분해 작용을 시킨 빵이라면 이미 글루텐이나

포드맵 탄수화물들이 충분히 분해된 다음에

위장관으로 들어오기 때문에 글루텐으로

인한 알러지 문제가 훨씬 적고 포드맵

탄수화물로 인한 속 불편함 역시 훨씬 적게 됩니다.

이러한 글루텐이나 포드맵을

비영양학적 물질이라고도 하는데,

이런 요소들을 최소화 시킬 수 있다는 것입니다.

이런 빵집 앞에는 주로 위장관이 약할 것 같은

중년 이후 분들이 줄 서서 빵을 사는 것을 쉽게 목격하죠.

발효음식이 좋은 이유가 바로 이것입니다. 

겉저리 보다는 충분히 발효된 묵은지가 미생물이 만든

포스트바이오틱스가 많기도 하지만 소화도 잘되죠.

발효 음식 안에는 작업 중이던 살아있는 효소도

들어있기 때문에 열처리되어 효소가 다 죽은

가공음식을 먹는 것에 비해 건강에 훨씬 좋습니다.

최근에는 식물의 항산화 물질들을 먹을 때

과거에는 그냥 추출하여 캡슐에 담아 먹었지만,

요즘에는 해당 식물 성분을 잘 분해하고 발효시키는

미생물을 접종하여 푹 삭혀서 효소 발효 항산화 물질을

먹는 것이 훨씬 그 유효 성분을 효과적으로 흡수시킬 수

있어서 크게 각광 받고 있습니다

 예를 들면 홍삼도 과거엔 그냥 홍삼,

요즘은 발효 홍삼 추세지요.

이제 정리해 봅니다.

눈에 보이지 않는 효소.

과거에는 한 철에 잡히는 음식을 일년 내내 오래 두고

먹기 위해서 자연 발효시켜 자연스럽게 효소와 함께

미생물이 만든 성분까지 같이 먹어왔습니다.

하지만 지금은 어떤가요? 

냄새 난다는 이유로 발효음식 멀리하고,

대체 방법으로 일년 내내 두고 먹기 위한

방법으로 냉장고를 선택합니다.

실제로 냉동실 열어보세요.

일년 전에 넣어 놓은 음식 분명 있을 것입니다.

그런 냉동 조건하에서는 효소가 다 죽고 말죠.

냉장고 없이는 못사는 만큼 이제 그로 인해

부족해진 효소를 챙겨줘야 합니다.

자연의 음식이 좋다고 하는데요.

눈에 보이지 않는 효소도

꼭 챙겨야 진짜 건강이 좋아집니다.



효소 이제 선택이 아니라 필수입니다.